近日，山东临沂。有网友发布视频显示，一家面包店内，一名员工端着满满一盆黄油准备放在货架上，因盆子太烫，女子将盆放在地上的瞬间，黄油突然“炸”开飞溅，女子躲闪不及就被烫伤并滑倒在地。知情人称，这名员工当时违规操作，未佩戴手套就直接端黄油，她感觉手烫后把盆子放下地上，黄油盆接触地板后，黄油就突然飞溅了出来。疑似发生“暴沸”。 据了解，正常情况下液体加热时，底部会形成均匀的小气泡，气泡慢慢变大，然后在水面破裂，这就是“温和沸腾”。但如果液体太纯，或者容器内壁太光滑，气泡就没地方产生，热量会一直憋在液体里，直到某个瞬间，局部温度超过沸点，液体突然喷发，就像被压紧的弹簧突然弹开，形成剧烈的沸腾，即发生“暴沸”。提醒：加热过于纯净的液体时，最好不要突然搅拌，此外，用微波炉加热纯净水也非常容易造成暴沸现象，要小心。
