David Chon，美籍韩国人，毕业于美国哥伦比亚大学，拥有经济学学位和工商管理硕士学位，在全球金融业拥有超过30年的经验。2016年，他开始在中国的食品和饮料业进行个人投资。2017年初，他来到海南经营Chimac餐厅和酒吧。
“我离开了在纽约的家人，独自一人来到海南经营趣味客餐厅。我想在海南建立一个品牌，这样当中国其他地区开始消费西餐时，我们已经做好了准备。这里就像是外国人在海南的食堂，他们都觉得这里很舒服，有时会在这里待一下午，吃东西或者聊天”David说。
在开发新菜品时，David会尝试将本地食材加入到烹饪中，他相信使用本地的材料可以确保食物的新鲜度。他们会自己烘焙面包，调制所有的酱汁，甚至是汉堡肉饼和所有香肠都是餐厅里自制的。
“大约有25名来自海南的年轻人在我的公司工作，我总是把他们视为我的孩子或是我在中国的家人。我的计划是以西式服务的模式来发展这家西式餐厅，并将这个品牌带到中国内地。我认为这会是一件比较酷的事，因为通常都是内地的产品和分店开到海南。所以我们在海南创造品牌，然后再出口到内地会非常特别，希望海南的每个人都能为我们加油” 他说。
南海网记者 胥圣兰 石一涵 报道
