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三亚崖州特色美食——扁豆酱,满满乡愁味

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简介:

  有些滋味,只能停留在回忆里。

  无论是吃过多少的珍馐佳肴,

  最让人怀念的,还是妈妈做的家常菜。

  因为,美食是记忆里最浓的乡愁!

  今天,为您介绍崖州最浓的乡愁——扁豆酱。

  三亚崖州乃至琼南地区,

  有一道美味佳肴——扁豆酱煮鱼,

  主要配料是被誉为“识字酱”的崖州扁豆酱

  配上江海河中的野生小鱼、小虾烹煮而成。

  味道酸甜爽口,深受崖州老百姓的喜爱。

  扁豆是扁豆酱的制作原料,

  是无农药、不施肥的天然无公害产品。

  关于扁豆酱,还有个美好的传说:相传,古崖州地区有一个拔贡,因家境贫寒,餐餐离不开稀粥和扁豆酱。有一天,他父亲买回一斤肉吊在家里的木钩上,哄着孩子,“你识字多了,就炒肉给你吃。”可是一天天过去了,父亲却始终舍不得把肉下锅,倒是孩子吃了扁豆酱,字识得越来越多,最终考取了拔贡。这一来,村里就流传着扁豆酱养出了一个拔贡,从此,扁豆酱就被人们戏称为“识字酱”。

  如今,许多外出工作的崖州儿女,

  每逢年过节回家后临要走时,

  总要打包带走一些家乡的扁豆酱各奔西东。

  这不仅是崖州儿女的美食记忆,

  更是崖州儿女的浓浓乡愁!

2018年04月20日 15:21 来源:南海网  编辑:朱冬梅
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