三色饭是海南苗族极具代表性的传统美食，以天然植物染就的斑斓色彩与软糯清香而闻名。制作时，一般以山兰米或糯米为主料，然后用枫叶汁浸染出黑米，黄姜捣汁调成黄米，红蓝草熬水烹制红米，再用特制独木蒸笼蒸熟。煮熟后的三色饭药味甘香，软硬适中，形态美观，因其用植物制作而成，更有开胃去火的说法。
三色饭色彩鲜艳，清香可口，通常在农历“三月三”节日期间制作并食用，既是待客佳肴，也是祭祀祖先的重要节庆食品。这天早晨，海南苗族家家户户都要蒸红、黄、黑三种颜色的糯米饭拿来敬奉祖先，全家人团聚围坐在一起吃“三色饭”，以示吉利。
南海网 拍客专栏摄影师 纪巧珠 摄
