俗话说，“宁可食无菜，不可食无汤。”可见，汤是餐食中重要的菜品，年夜饭上当然也少不了一碗汤。今天，三亚国宴名厨、三亚宝地农家大院厨师长谭成群分享的是农家黑猪蹄炖刺鲍鱼皮汤。
干货提炼：
农家黑猪蹄炖刺鲍鱼皮汤
原料：农家黑猪猪蹄、刺鲍鱼皮、胡椒、食盐、胡椒粒、姜片、枸杞、红枣、淮山、茗材、黄豆、药材
做法：锅中倒入矿泉水，加入胡椒粒、姜片，待水烧开后，倒入料酒压腥提香，并放入剁好的猪蹄以及茗材、黄豆、药材，用中火慢炖，汤水滚开后，又改小火慢熬30-40分钟。最后加入刺鲍鱼皮、淮山再炖个20分钟即可出炉。出锅后再加入少许的枸杞、红枣。
新海南客户端、南海网记者 胡丽齐 文字 马子涛 拍摄/剪辑
