年夜饭又称“团圆饭”，是一年之中最重要的一顿家宴。丰盛的年夜饭，不仅要菜品美观大方，更要有美好寓意，讨个好彩头。今天，三亚国宴名厨、三亚阿强煲仔饭创始人林亿强为大家带来的是一道烧焗菜——步步高参。
这道烧焗菜，具有嫩滑爽口、胶质十足、汤味浓厚的特色，赢得了广大食客们的认可。“‘步步高参’谐音‘步步高升’，每一口海参都代表着一步一个台阶，寓意着来年生活事业步步高升，家庭幸福繁荣。新的一年，在这里，我也祝大家万事如意、合家欢乐、事业如日中天，步步高升！”林亿强激动地说。
干货提炼：
■ 步步高参
※ 原料：海参、贝贝南瓜、老母鸡、猪龙骨、猪皮、老抽、鸡汁、生抽
※ 做法
第一步，将海参洗净泡发开肚去沙泥备用；
第二步，烹制高汤，慢火吊2-3小时；
第三步，将海参与高汤一起放入小锅中用慢火吊焗，加入少许食用盐、老抽、鸡汁、生抽，改小火焗20分钟。最后，再加入淀粉勾芡大火收汁，盛入蒸好的南瓜器皿中。
新海南客户端、南海网 记者 胡丽齐（文） 马子涛（拍、剪）
