你的年夜饭菜谱列好了吗?在海南，有着“无鸡不成宴”的说法。过年过节时，鸡是家家户户的餐桌上必不可少的美味。海南人吃鸡，做法很多，有盐焗鸡、白斩鸡等等，今天，三亚国宴名厨、三亚宝地农家大院厨师长谭成群为大家分享的是一道三亚菜——农家白切散养高山阉鸡。
干货提炼：
■ 农家白切散养高山阉鸡
※ 原料：散养高山阉鸡、食盐、矿泉水
※ 做法：先用食盐与矿泉水调配成盐水，有淡淡的盐味即可。待盐水烧开后，把阉鸡放入，水必须没过整只阉鸡，等水再次沸腾8分钟后将鸡翻身，并把鸡空腔水回倒。接着，继续紧密锅盖焖火再泡20分即可出锅。
新海南客户端 南海网记者 文字：胡丽齐 拍摄/剪辑：马子涛
