在海南，逢年过节、家有喜事时，民间流传有着“无羊不成宴”的说法。作为海南著名的传统菜肴，海南的四大名菜之一的东山羊是大家的首选。东山羊的烹饪方法很多，有红烧东山羊、椰汁东山羊、干煸东山羊等等。今天，三亚国宴名厨陈德杰为大家带来一道家乡美味——盐焗东山羊，赶快学起来。
干货提炼：
■ 盐焗东山羊
※ 原料：东山羊羊肉(羊排最佳)、姜、蒜、料酒、八角、胡椒、当归、红枣、老熟盐等
※ 做法：羊排冷水下锅，加入姜、蒜、料酒焯水除去血沫后捞出备用;葱白切段、生姜切片、大蒜剥皮后放入高压锅铺底，将羊排放入锅中，配上八角、胡椒、当归、红枣、老熟盐等配料用高压锅炖煮，时间为15-20分钟;干锅上火，放入粗盐大火翻炒炒热后，倒入砂锅中，将羊肉放入摆盘，淋上收汁好的原汤;可边用酒精小灶小火持续加热食用。
新海南客户端、南海网记者 文字：胡丽齐 拍摄/剪辑：马子涛
