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白斩鸡、盐焗鸡……无论是过年过节，还是走亲访友，在每家海南人的餐桌上，总少不了一盘鸡。“文昌鸡”因肉质滑嫩、香味甚浓、肥而不腻，号称海南“四大名菜”之首。
符之望是“毓葵鸡”技艺第五代传人，也是海南省非物质文化遗产文昌鸡养殖与烹调技艺传承人。“要做好一盘鸡，从选材到配料都十分讲究。”首次做客南海网的符之望现场教学，告诉你家常白斩海南文昌鸡怎么做才更有味道。
南海网记者 陈丽娜 吴兴财 报道
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